Als Weinstein bezeichnet man Kristalle im Wein. Sie sind das Salz der Weinsäure. Kalium wird als Mineral vom Weinstock aufgenommen und somit ein natürlicher Bestandteil des Weines. Gerade bei spät gelesenen Trauben ist der Mineralstoffgehalt groß. Treffen Kalium und Weinsäure aufeinander, kann sich nach und nach Weinstein bilden. Dieser kann die Form kleiner  Kristalle, Stäbchen oder Körnchen haben. Kälte begünstigt die Bildung von Weinstein. Weinstein hat keinen Einfluss auf die Qualität eines Weines, vielmehr deutet es auf einen höherwertigen Wein hin, der sich durch einen hohen Mineralstoffgehalt des Bodens, eine späte Lese und schonende Gärung auszeichnet. Wenn es auch kein Weinfehler ist, so wird doch versucht, die natürliche Entstehung von Weinstein so zu beeinflussen, dass es zu keinem Weinstein in der Flasche kommt. Durch Herunterkühlen des Fassweines, fällt der Weinstein bereits im Fass aus (Rohweinstein) und wird durch Filtration aus dem Wein entfernt.

Weinstein wird als Grundprodukt für die Herstellung von Weinsäure und als Backtriebmittel (Backpulver)verwendet.